Le paelle sono un po' come le pizze (che promettono anche il paradiso); si presentano in tante forme e si contendono persino i villaggi distanti dieci chilometri... Ah, ah, ah! :P
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Paella Ric.jpg
Che bella visione!
Ogni tanto la faccio anch'io perché per me ogni ricetta a base di riso è benvenuta.
Sono felice per voi e per i vostri gusti sul riso!
Grazie! :D :D :D
Paella de mariscos...
Una delle pietanze più gustose del pianeta !!
Ric, sono appassionato di cucina, hai la 'vera' ricetta ?
Grazie :) :)
Grazie, bel Eros!
Ecco una buona ricetta per la paella ai frutti di mare.
Ci sono molte versioni. Alcuni la preparano anche come piatto misto (con coniglio, pollo e verdure).
Io non uso mai la cipolla (perché rilascia molta acqua e cuoce troppo). La paella deve essere umida ma non brodosa.
Non aggiungo sale nemmeno perché di solito aggiungo il baccalà surgelato.
Non uso mai coloranti (molto dannosi, soprattutto per i più piccoli a causa del deficit di attenzione).
SAFFRON E TURMERIC (ottimo per le articolazioni).
Buon appetito!
https://blog.giallozafferano.it/mammachepaella/paella-di-pesce-spagnola/
Citazione di: Joserri il Sabato, 22 Luglio 2023, 14:44:56Ci sono molte versioni. Alcuni la preparano anche come piatto misto (con coniglio, pollo e verdure).
Credo che la paella mista sia quella che s'immaginano tutti (almeno tutti gli italiani) quando pensano alla "paella tradizionale", ma ora so che non è così per gli spagnoli. Ricorderò sempre quando andai in Spagna tanti anni fa e, su consiglio di un camionista, andai a mangiarla in una piccola trattoria vicino al porto. Quando ordinai la paella, mi portarono quella con il solo pesce ed era squisita, abbondantissima di pesce e costava pochissimo.
CitazioneSAFFRON E TURMERIC (ottimo per le articolazioni).
Insomma, zafferano e curcuma. :)
Da bravo italiano conosco bene ed uso lo zafferano (per giunta la maggior parte proviene dalle mie parti, sulla Piana di Navelli), ma da quando vivo con Kate, in cucina ora ci sono sempre diversi tipi di curry, la curcuma, lo zenzero fresco e diverse spezie orientali che compra a Taiwan perché non si trovano in Italia.
La prima volta che Kate cucinò un semplice spezzatino di pollo al curry, entusiasmò tutta la famiglia, compresa mia figlia che non mangia il piccante.
Ric, perché specifichi che non usi i coloranti? Chi usa i coloranti con la paella che non ha bisogno di essere colorata visto che ci pensano già curcuma e zafferano?
Citazione di: Rino il Sabato, 22 Luglio 2023, 17:00:06Insomma, zafferano e curcuma. :)
Da bravo italiano conosco bene ed uso lo zafferano (per giunta la maggior parte proviene dalle mie parti, sulla Piana di Navelli), ma da quando vivo con Kate, in cucina ora ci sono sempre diversi tipi di curry, la curcuma, lo zenzero fresco e diverse spezie orientali che compra a Taiwan perché non si trovano in Italia.
La prima volta che Kate cucinò un semplice spezzatino di pollo al curry, entusiasmò tutta la famiglia, compresa mia figlia che non mangia il piccante.
Ric, perché specifichi che non usi i coloranti? Chi usa i coloranti con la paella che non ha bisogno di essere colorata visto che ci pensano già curcuma e zafferano?
Dici bene con la curcuma... Il mio italiano è peggiore del tuo cinese... J,a hja, ja!
In spagnolo si chiama curcuma.
Ma ci sono persone che colorano addirittura il Sole stesso.
La curcuma dà già il tono giallastro necessario. E la paprika rossa.
Nella Mancia di Don Chisciotte ci sono enormi coltivazioni di zafferano.
Mi piace con 'bacalhau' (Come dicono i portoghesi, che sono amici intimi di questo pesce)
Citazione di: Joserri il Sabato, 22 Luglio 2023, 17:53:20Nella Mancia di Don Chisciotte ci sono enormi coltivazioni di zafferano.
Davvero? Ho comprato pochi anni fa l'edizione originale di Don Chisciotte e non avevo notato questo particolare, o meglio, non gli avevo dato peso.
Alcuni anni fa mi era venuta la mania di rileggere tutti i libri che erano "i classici per la gioventù" quando ero giovanissimo e ricomprai Moby Dick, Don Chisciotte, 20mila leghe sotto i mari, Robinson Crusoe e tanti altri in edizione originale, rimanendo sorpreso come non fossero affatto "libri per bambini", ma condensati ad arte per trarne dei racconti che fanno parte da sempre della letteratura per la gioventù (quella della mia generazione perché mia figlia, oggi trentenne, ha sempre avuto veri libri scritti appositamente per i giovani).
Citazione di: Joserri il Domenica, 23 Luglio 2023, 12:45:18Da Google:
¿Dónde se produce más azafrán en España?
El azafrán de La Mancha, calificado como el mejor del mundo, se cultiva únicamente en la región de Castilla-La Mancha en las zonas de Albacete, Toledo, Cuenca y Ciudad Real
:P
Ahahah! Stupendo caso di
popovismo! :))
http://luissoravilla.blogspot.com/2013/08/popovismo.html
Facendo le ricerche in Italiano su Google, esce che il miglior zafferano al mondo è quello prodotto in Abruzzo nella Piana di Navelli (AQ) e che la maggior quantità sia prodotta in Iran.
https://www.uniquevisitor.it/abruzzo/prodotti-tipici/zafferano-dell-aquila.php
A quanto pare, abbiamo problemi di
popovismo anche noi, ma possiamo comunque essere ben contenti perché entrambi godiamo il piacere dello squisito zafferano! :))
Mi hai fatto ricordare un semplice risotto che faceva mia madre quando ero bambino: zafferano, timo e spumante oltre alla classica base di burro e cipolla.
Altro che la solita con troppo riso, ottima!