Domenica Paella in preparazione

[Joserri]

 

Paella.exe
Ver. 15.23.12

Questa volta, cari vicini di casa del Mare Nostrum, avete le basi per preparare una paella, un processo molto lungo. Bisogna aggiungere cozze, vongole, coltelli... Non voglio aprirgli la pancia, soprattutto dopo quello che tutti sappiamo essere un fine settimana.

Chi non sogna, deve sognare...

[Eros Penatti]

Spettacolo 
... mancano giusto quei 5 minuti di cottura dei tranci e poi olè 
la ricetta... cavolo, dovresti mettere la ricetta e il modo in cui si prepara 

[Rino]

Chi non sogna, deve sognare...

Una foto al piatto finito non l'hai scattata?

[hobbit]

Da piccolo che ingozzate di paella. Ho due zie, una di Madrid e una di Alicante. Entrambe facevano una buona paella, ma quella della zia di Madrid era favolosa. Ricordo che iniziava a lavorarci almeno il giorno prima. Ricordo i frutti di mare, il pollo, le verdure, dei profumi e degli aromi che non dimenticherò!

Complimenti per il buon pranzo domenicale!

[Joserri]

Chi non sogna, deve sognare...

Una foto al piatto finito non l'hai scattata?

Oh, Rino. La paella è un piatto molto delicato. Devi mangiarlo immediatamente. Grazie a lei e a Francesco, che capisce il buon cibo spagnolo, senza pregiudizio per il cibo italiano.

[Rino]

Da piccolo che ingozzate di paella...

Questa è la mia ultima (mangiata, non cucinata): 26 settembre 2019.

[Joserri]

Non ho mai visto una paella così! È molto buono; perché tutti sappiamo che le miscele distribuiscono varietà e salute. Grazie, Rino

[Joserri]

Gli unici trucchi per la famosa paella sono:


1) Certo, il riso. Il migliore in Spagna è SOS Bomba Reserva.


2) Un soffrito di ñora, pepe rosso e aglio fine, al rallentatore.


3) Una media di 500 ml di brodo a persona


4) Non lasciate che il riso vada oltre, e non è il colpo duro.


5) brodo di pesce (per esempio Gallina Blanca).


6) È meglio un merluzzo già scongelato. 150 per porzione.


7) Gambone sempre crudo. 300 g


6) Qualsiasi altra cosa vi venga in mente, come cozze, pollo, verdure. È come la pizza, ma MAI con i salumi.


Si tratta di circa sedici minuti, più sei minuti di riposo, con il fuoco spento, scoperto, in modo che gli elementi possano riunirsi.